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Webex应用场景二十讲之十四 – 餐饮连锁行业
来源: | 作者:yunxue | 发布时间: 2019-04-02 | 323 次浏览 | 分享到:
餐饮企业想要做大做强,成为连锁餐饮店是必经之路,遍地开花是发展的目标,Webex网络会议让距离变成零,密切关联每个管理环节。

纵观整个餐饮市场,连锁餐饮店已经越来越多,但部分都出现了连而不锁的情形,未能根本上实现标准化、集团化管理,其原因是有章不遵,人员变量不可控。

 

国内餐饮流程极其复杂,涉及采购供应、切配加工、厨政协调、点餐录入、前台收银、会员管理、厅堂平衡、出品监控、信息同步、财务结算、数据分析等方方面面,有软件帮着完成流程,事不变但是人是变量,不足以实现餐饮企业的全面化、即时化管理,会使得大型餐饮企业蹈入有章不遵的无序状态,严重时会出现管理瘫痪。

 

因此,想要成为成功的连锁餐饮企业,除了实现标准化、集团化管理,沟通和协作培训等不可少,才能进行有效的餐饮连锁经营管理。

例如人员的管理,远距离是一个大成本支出和难控的主因。Webex 网络会议软件很好地解决了这个问题。应用到系统培训中,统一思想。内容可包括:

1.  组织每日例会。每周开设一次培训课。课题的内容就是系统培训方案。进行训练活动目的是为了强化意识,养成一种良好的行为习惯。

2.  培训会议

  • 可以分组讨论,每组人员控制在4-5人,讨论要激烈,允许有建设性的冲突;
  • 要有一个辅导者主持会议,把握会议的讨论方向,控制会议的局面。
  • 会议议题的方向可定 为:对公司文化和制度的看法;对公司存在问题的看法;对未来的构想;如何开拓创新;对上下属的看法;如何有效地激励下属等。
  • 会议确定方案后,还要去落实和追踪
       否则,再好的会议模式,也只是空谈。恰当地运用会议的功能,发挥特别会议架构的作用,会取得意想不到的效果。


总之,在采购,供应,生产等环节上,只要有人出现的地方,沟通是重点,要方便灵活,webex通过云服务,对于开会场地和时间无限制,随时随地实现沟通和协作,让标准化、集团化管理真正地实施到位。

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